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是一種天然功能性低聚糖,甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高,適合食用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。

(1)安全性明確，被所謂的聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗。

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可降低熱量并不會造成。

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%~3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

(4)與香精混合，具有增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分齒解。