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乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑，分子式為C7H8O3。作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛，是yan草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。

乙基麥芽酚在禽肉制品加工中作為一種基料添加，并不突出自身的香氣，而是起到增強、修飾并穩(wěn)定整體風味體系。使產(chǎn)品中一些異味或香氣等得到進一步的修正和提升，從而使產(chǎn)品的特色更加完善、圓潤、協(xié)調(diào)。