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產(chǎn)品名稱：結(jié)冷膠

CAS:71010-52-1

性狀：白色至米黃色粉末，無臭無味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。

保質(zhì)期：24個(gè)月

生產(chǎn)日期：新日期不斷更新中

用途：可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

使用方法：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小，通常為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05即可形成凝膠(通常用量為0.1~0.3)。制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。有良好的穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。貯藏時(shí)其質(zhì)構(gòu)不受時(shí)間與溫度的變化 。

根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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