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產(chǎn)品展廳
鄭州明瑞 硬脂酰乳酸鈣 食品級(jí) 乳化改良劑 面制品配料
  • 品牌:明瑞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 河南鄭州
  • 價(jià)格: ¥32/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-11-28
  • 更新日期: 2023-06-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
貨號(hào) ***
CAS ***
型號(hào) 其他
用途、使用范圍 食用
包裝規(guī)格 1*20kg/箱
是否進(jìn)口
類型 其他

特性及應(yīng)用:
具有良好的乳化、增筋、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子,還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動(dòng)植物油乳化等。
1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)。
2、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品表面干燥變色。
3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。
6、提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。

使用方法:
1、將本品與面粉直接混合均勻使用。
2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到面粉中效果更佳。
3、用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。

建議添加量:0.2~0.5%(以面粉計(jì))。