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可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)恰⑻恰⒈苛?、酸乳制品、啤酒澄清劑、復合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產(chǎn)之中。

使用方法：

  1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘，使其充分吸水膨脹；
  2、然后在70-80℃以下的水浴環(huán)境中，對明膠進行熔化。

食品明膠的用量：

  在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；

  果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2％；

  太妃糖的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；

  冰淇淋的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．1％。