- 品牌:明瑞
- 產(chǎn)地:中國(guó) 河南
- 價(jià)格: ¥200/公斤
- 發(fā)布日期: 2020-10-08
- 更新日期: 2023-06-05
主要用途 | 用處廣泛 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) |
CAS | 537-55-3 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 7kg/箱 |
有效物質(zhì)含量 | 70% |
含量 | 70% |
是否進(jìn)口 | 否 |
低聚糖(或寡糖Oligosaccharides)是指其分子結(jié)構(gòu)由2~10個(gè)單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類(lèi)總稱(chēng)。分子量300~2000,界于單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和多糖(纖維、淀粉)之間,又有二糖、三糖、四糖之分。作為"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物學(xué)功能,特別有益于胃腸健康的一類(lèi)低聚糖,故又稱(chēng)"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱(chēng)。主要成分是指單糖數(shù)為3~4的蔗糖(雙糖)、棉子糖(三糖)和水蘇糖(四糖)等。
大豆低聚糖簡(jiǎn)介
大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱(chēng)呼,它是a-半乳糖苷類(lèi),主要由水蘇糖四糖、棉子糖和Vabascose等組成。成熟后的大豆約含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑,其甜度為蔗糖的70%,其熱量是每克8.36千焦耳,僅是蔗糖熱能的1/2,而且安全無(wú)毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中,其主要成分為水蘇糖、棉子糖(或稱(chēng)蜜三糖)。水蘇糖和棉子糖屬于貯藏性糖類(lèi),在未成熟豆中幾乎沒(méi)有,隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當(dāng)大豆發(fā)芽、發(fā)酵,或者大豆貯藏溫度低于15℃,相對(duì)濕度60%以下,水蘇糖、棉子糖含量也會(huì)減少。 大豆低聚糖有類(lèi)似于蔗糖的甜味,其甜度為蔗糖的70%,大豆低聚糖熱值為蔗糖的50%,大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小,但優(yōu)于果葡糖漿。水分活性接近蔗糖,可用于清涼飲料和焙烤食品,也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖,還可達(dá)到保鮮,保濕的效果。