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葡萄糖基甜菊糖苷定義

葡萄糖基甜菊糖苷G lucosylSteviolG lycosides俗稱酶改質甜菊糖苷、酶轉苷甜菊糖苷。是以甜葉菊（SteviaRebaudianaBertoni）葉為原料，經(jīng)酶法對在甜葉菊葉中提取的甜菊糖苷進行葡萄糖基化，然后經(jīng)蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥而得的葡萄糖基甜菊糖苷。

（國標G B2760和衛(wèi)計委2016年第8號公告中的定義）

葡萄糖基甜菊糖苷

? 口味好

? 應用指數(shù)高

（甜度/風味修飾/風味增強）

? 應用范圍廣闊

一,甜味調和:口感接近蔗糖，零卡，減糖替代：與風味系列聯(lián)用直接解決甜感與風味增強協(xié)同；更適合飲料、乳制品  

2，健康甜味休閑食品代糖*，甜味與風味增強融合。

二，風味增強:甜感和諧 甜料增強,風味增強*，增強其他香精的香味、掩蓋苦味、澀味等；

三，甜味產(chǎn)品 修飾遮蔽 甜味場景中異味修飾調和：甜味產(chǎn)品中異味修飾如遮酸味、苦味、澀味、咸味、腥味、酒精味，氨基酸，脂類發(fā)酵等

四，咸料產(chǎn)品 修遮蔽飾 咸料場景中異味修飾調和：咸感融合、增溶、增鮮、避免析鹽 。醬

五，香料調和 甜感和諧 口感修飾，香料調和：固香、口感增厚。