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氨基葡萄糖（2-amino-2-deoxy-D-glucose，GlcN）是一種重要的氨基己糖，由葡萄糖的一個羥基被氨基取代形成，易溶于水及親水性溶劑。分子式C₆H₁₃O₅N，俗稱氨基糖，簡稱氨糖。又名葡萄糖胺，廣泛存在于自然界，化學(xué)名稱為：2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖，通常以N-乙?；?span style="color: rgb(51, 51, 51); text-transform: none; text-indent: 28px; letter-spacing: normal; font-family: arial, 宋體, sans-serif; font-style: normal; font-weight: normal; word-spacing: 0px; float: none; display: inline !important; white-space: normal; orphans: 2; widows: 2; background-color: rgb(255, 255, 255); font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;">衍生物（如甲殼素）或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）形式存在于微生物、動物來源的多糖和結(jié)合多糖中。氨基葡萄糖是一種從天然甲殼素中提取的氨基己糖，分子量為179。  α型氨基葡萄糖為針狀結(jié)晶，熔點88℃，比旋光度+100°/47.5°（水）；β型為針狀結(jié)晶，熔點110℃（分解），+28°/+47.5°（水），溶于水。2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖是多種抗生素的組分。