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玉米低聚肽粉作為玉米蛋白經(jīng)過酶降解而獲得的多種小肽的混合物，除具有肽類物質(zhì)的優(yōu)良特性——優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的直接吸收、溶解性強（在大范圍的pH值下均能完全溶于水，無渾濁和沉淀物產(chǎn)生）、穩(wěn)定性強（對熱穩(wěn)定，組分不改變，功能不喪失）、安全性高（天然食品蛋白，安全可靠，*）等特性以外，還具有自己所的特殊功能。

玉米低聚肽粉（玉米肽）具有可靠的安全性。玉米肽具有多種生物活性，等。值得注意的是，動物和人體試驗發(fā)現(xiàn)，玉米肽還具有一個重要的、而又不同于其它食物性低聚肽的功能特性——醒酒作用。