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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 75-525￥7 /公斤
- 525-1050￥6.00 /公斤
- ≥1050￥5.8 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南
- 發(fā)布日期： 2017-01-09
- 更新日期： 2023-06-05
| 主要用途 | 水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中可以利用其粘度，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | **** |
| 型號(hào) | 75 |
| 包裝規(guī)格 | 75kg/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 75％ |
葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿 。
又稱右旋糖。一種單糖，含醛基的已糖。固體狀態(tài)為白色結(jié)晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。廣泛存在于生物體內(nèi)，為某些雙糖（如蔗糖、麥芽糖等）和多糖（如淀粉、纖維素等）的組成成分。葡萄糖漿由淀粉水解制得，60年代應(yīng)用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項(xiàng)重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設(shè)備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當(dāng)前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。
液體葡萄糖在食品中的應(yīng)用
一、在糖果中的應(yīng)用液體葡萄糖具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，在糖果行業(yè)廣泛應(yīng)用。
二、液體葡萄糖粘度較高，應(yīng)用于水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中可以利用其粘度，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。
三、液體葡萄糖的吸濕性高，用于軟糖、面包、糕點(diǎn)類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長(zhǎng)保質(zhì)期。
四、液體葡萄糖具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，用于冷飲生產(chǎn)中，可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
五、由于液體葡萄糖滲透壓高，甜度較高，作為甜味劑，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中，具有保質(zhì)期長(zhǎng)，產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。
六、液體葡萄糖在焙烤食品中的應(yīng)用：液體葡萄糖具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學(xué)穩(wěn)定性低，受熱易分解生成有色物質(zhì)，也易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起焦化反應(yīng)產(chǎn)生棕黃色焦糖，具有特有的風(fēng)味，由于發(fā)酵性糖份較高，在烘焙行業(yè)中有利于食品發(fā)酵。液體葡萄糖具有較高的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。
七、液體葡萄糖在應(yīng)用過(guò)程中，具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，可根據(jù)客戶要求調(diào)配(液體葡萄糖的麥芽糖含量較低約10%-30%)。
