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- 起訂量 (公斤)價格
- 25-500￥18 /公斤
- 500-1000￥16 /公斤
- ≥1000￥15 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產(chǎn)地：中國 鄭州
- 發(fā)布日期： 2017-01-09
- 更新日期： 2023-06-05
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | ....... |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖
它由小麥制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，*，是老少皆宜的食品。
近年來風(fēng)靡食品行業(yè)的益生元、益生菌，實(shí)際上就是麥芽糖的一種——低聚異麥芽糖，許多食品中含此營養(yǎng)物質(zhì)，如雅客V9維生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、葉原坊麥芽加應(yīng)子、優(yōu)之元兒童益生菌營養(yǎng)片等等，并都借此概念在市場上獲得不小成功。
麥芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一個化學(xué)名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學(xué)式是：C12H22O11
由兩個D-葡萄糖分子通過α構(gòu)型的1，4鍵連接起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個水分子的β型水合物。
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β－淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。
麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有*、**的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養(yǎng)分析： 麥芽糖*，生津，去燥；可用于*。
麥芽糖補(bǔ)充信息： 麥芽糖（Malt sugar）是禾本科植物大麥（Hordeum vulgare L.）萌發(fā)時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。
市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精（Dextrin）。
麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，**忌食。
麥芽糖食療作用： 麥芽糖味甘，性微溫，
有*、**之功效，
可用于*。
麥芽糖做法指導(dǎo)： 麥芽糖的制法：
1. 將淀粉與水共熱成糊，冷至60度；
2. 加麥芽（內(nèi)含糖化醇素），保持此溫度約1小時；
3. 再熱沸即成。
包裝規(guī)格：20公斤一桶
