分子式：C6H5O7Fe·5H2O  分子量：248（無(wú)水物）  鐵元素含量：16.5～18.5%【性狀】紅褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵，在水中溶解緩慢，易溶于熱水，但溶解度會(huì)因時(shí)間而降低，幾乎不溶于乙醇?！局品ā繉幟仕峒尤霘溲趸F液中，以低于60℃加熱，蒸發(fā)至漿狀，涂敷于玻璃板上，低溫干燥至形成小薄片，剝離而得。

質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP 019S-2010）

項(xiàng)  目	指  標(biāo)	項(xiàng)  目	指  標(biāo)
鐵（以Fe計(jì)）%	16.5～18.5	干燥失重 %	≤28.00
溶解度試驗(yàn)	合格	鉛（以Pb計(jì)）	≤5ppm

【適用說明】檸檬酸鐵主要作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑），添加于餅干、改制奶粉和小麥粉等，印度用于食鹽。